大维弗餐厅

大维弗餐厅是巴黎一家历史悠久的餐厅。1784年随着皇宫花园（Palais Royal）的整建，辟出一间让巴黎上流社会人士趋之若鹜的咖啡馆Café de Chartres，是当时政治异议人士的聚会点，许多造成法国大革命的民主理念也都是在这里激荡出来的。革命后，包括拿破仑和其情人约瑟芬都曾在此用餐。后来由富商Jean Véfour接手，用自己的名字改成一家高级餐厅。从此开创这家巴黎餐厅两百年的辉煌历史。 大战快结束，便是它最辉煌的开始，由Raymond Olivier这位法国大厨接手，从1953年维持三星三十年。之后，几经换手，2011年起由现任主厨Guy Martin承接下来。 Guy Martin的经历独特，是少年得志的厨师，年轻即得盛名。从一个卑微的披萨师傅出身，不到30岁就以一组三人厨房团队，六个月的时间拿到一星。之后厨师之路，扶摇直上，几度拿到欧洲最佳厨师、法国年度主厨，2000年为Le Grand Véfour拿下三星，是其颠峰。2008年被降成两星至今。